Кутер промисловий ZB-40

Опис

ZB-40 — компактна модель промислового кутера для м’ясопереробних підприємств, які працюють із невеликими партіями продукції. При об’ємі чаші 40 л обладнання забезпечує продуктивність до 25 кг/год і дозволяє швидко переходити між різними рецептурами. Дві швидкості ножової системи — 1450 і 2890 об/хв — допомагають регулювати ступінь подрібнення та досягати необхідної консистенції фаршу. Кутер підходить для виробництва ковбасних виробів, сосисок, паштетів і м’ясних напівфабрикатів, а також для інтеграції в технологічну лінію.

Промисловий кутер ZB-40 призначений для тонкого подрібнення м’ясної сировини, приготування фаршу та отримання однорідних м’ясних мас. Модель оснащена чашею об’ємом 40 л і підходить для роботи з відносно невеликими партіями продукції, коли використання місткішого кутера не потрібне.

ZB-40 може використовуватися як самостійна одиниця обладнання або як частина технологічної лінії м’ясопереробного підприємства.

Призначення промислового кутера ZB-40

Кутер ZB-40 використовується для додаткового подрібнення м’ясної сировини після попередньої підготовки, змішування компонентів рецептури та отримання маси потрібної консистенції.

Чаша об’ємом 40 л дозволяє працювати з невеликими виробничими партіями та оперативно змінювати рецептури. Продуктивність моделі становить 25 кг/год, тому ZB-40 підходить для ділянок, де не потрібна продуктивність більших промислових кутерів.

Ножова система працює на двох швидкостях — 1450 і 2890 об/хв, а швидкість обертання чаші становить 12 або 24 об/хв. Це дозволяє вибирати режим обробки залежно від сировини та необхідного ступеня подрібнення.

Що можна виробляти на ZB-40

Кутер може використовуватися при виробництві ковбасних виробів, сосисок, м’ясних напівфабрикатів, паштетів та іншої продукції, для якої потрібне тонке подрібнення або однорідна структура фаршу.

На ZB-40 можна виконувати кілька технологічних операцій:

• подрібнювати попередньо підготовлену м’ясну сировину;
• доводити фарш до більш однорідної консистенції;
• змішувати м’ясну масу зі спеціями та іншими інгредієнтами рецептури;
• готувати пастоподібні м’ясні маси та емульсії;
• підготовлювати продукт до подальшого формування або наповнення оболонки.

Об’єм чаші 40 л особливо зручний для невеликих партій, тестових рецептур або виробництв із широким асортиментом продукції, де потрібно регулярно переходити з одного продукту на інший.

Особливості кутера ZB-40

ZB-40 є компактною моделлю в лінійці промислових кутерів Helper. При об’ємі чаші 40 л машина має потужність 4,75 кВт і оснащена трьома лопатями.

Дві швидкості ножової системи та дві швидкості обертання чаші дозволяють змінювати інтенсивність обробки сировини. Максимальна швидкість ножа становить 2890 об/хв.

Окремого розвантажувального пристрою у ZB-40 немає. Це відрізняє модель від продуктивніших кутерів лінійки та відповідає її призначенню для роботи з меншими обсягами продукту.

Габарити обладнання становлять 1020 × 840 × 1130 мм, вага — 500 кг. Під час вибору місця встановлення необхідно передбачити простір для завантаження сировини, вивантаження готової маси та обслуговування обладнання.

У конструкції використовуються комплектуючі виробників Emerson або Danfoss, підшипники SKF та електрокомпоненти ABB.

ZB-40 у виробничій лінії

Кутер ZB-40 можна використовувати на окремій ділянці підготовки фаршу або включити в загальну лінію виробництва м’ясної продукції.

Перед кутеруванням сировина може проходити попереднє подрібнення на промисловій м’ясорубці. Після обробки в ZB-40 підготовлена м’ясна маса передається на наступні технологічні операції — змішування, наповнення оболонки, формування, кліпсування або термічну обробку.

Така схема дозволяє використовувати ZB-40 на підприємствах, де необхідно організувати послідовну обробку сировини:

підготовка та подрібнення сировини → кутерування → наповнення або формування → кліпсування → термічна обробка.

При підборі обладнання для виробничої лінії необхідно враховувати потрібну продуктивність усієї ділянки: продуктивність ZB-40 становить 25 кг/год, тому продуктивність пов’язаного обладнання бажано підбирати з урахуванням цього показника.