Куттер промышленный ZB-40

Описание

Промышленный куттер ZB-40 предназначен для тонкого измельчения мясного сырья, приготовления фарша и получения однородных мясных масс. Модель оснащена чашей объемом 40 л и подходит для работы с относительно небольшими партиями продукции, когда использование более вместительного куттера не требуется.

ZB-40 может использоваться как самостоятельная единица оборудования или как часть технологической линии мясоперерабатывающего предприятия.

Назначение промышленного куттера ZB-40

Куттер ZB-40 используется для дополнительного измельчения мясного сырья после предварительной подготовки, смешивания компонентов рецептуры и получения массы требуемой консистенции.

Чаша объемом 40 л позволяет работать с небольшими производственными партиями и оперативно менять рецептуры. Производительность модели составляет 25 кг/ч, поэтому ZB-40 подходит для участков, где не требуется производительность более крупных промышленных куттеров.

Ножевая система работает на двух скоростях — 1450 и 2890 об/мин, а скорость вращения чаши составляет 12 или 24 об/мин. Это позволяет выбирать режим обработки в зависимости от сырья и необходимой степени измельчения.

Что можно производить на ZB-40

Куттер может использоваться при производстве колбасных изделий, сосисок, мясных полуфабрикатов, паштетов и другой продукции, для которой требуется тонкое измельчение или однородная структура фарша.

На ZB-40 можно выполнять несколько технологических операций:

• измельчать предварительно подготовленное мясное сырье;
• доводить фарш до более однородной консистенции;
• смешивать мясную массу со специями и другими ингредиентами рецептуры;
• готовить пастообразные мясные массы и эмульсии;
• подготавливать продукт к последующему формованию или наполнению оболочки.

Объем чаши 40 л особенно удобен для небольших партий, тестовых рецептур или производств с широким ассортиментом продукции, где требуется регулярно переходить с одного продукта на другой.

Особенности куттера ZB-40

ZB-40 является компактной моделью в линейке промышленных куттеров Helper. При объеме чаши 40 л машина имеет мощность 4,75 кВт и оснащена тремя лопастями.

Две скорости ножевой системы и две скорости вращения чаши позволяют изменять интенсивность обработки сырья. Максимальная скорость ножа составляет 2890 об/мин.

Отдельного разгрузочного устройства у ZB-40 нет. Это отличает модель от более производительных куттеров линейки и соответствует ее назначению для работы с меньшими объемами продукта.

Габариты оборудования составляют 1020 × 840 × 1130 мм, вес — 500 кг. При выборе места установки необходимо предусмотреть пространство для загрузки сырья, выгрузки готовой массы и обслуживания оборудования.

В конструкции используются комплектующие производителей Emerson или Danfoss, подшипники SKF и электрокомпоненты ABB.

ZB-40 в производственной линии

Куттер ZB-40 можно использовать на отдельном участке подготовки фарша или включить в общую линию производства мясной продукции.

Перед куттерованием сырье может проходить предварительное измельчение на промышленной мясорубке. После обработки в ZB-40 подготовленная мясная масса передается на следующие технологические операции — смешивание, наполнение оболочки, формование, клипсование или термическую обработку.

Такая схема позволяет использовать ZB-40 на предприятиях, где необходимо организовать последовательную обработку сырья:

подготовка и измельчение сырья → куттерование → наполнение или формование → клипсование → термическая обработка.

При подборе оборудования для производственной линии необходимо учитывать требуемую производительность всего участка: производительность ZB-40 составляет 25 кг/ч, поэтому производительность связанного оборудования желательно подбирать с учетом этого показателя.