Кутер промисловий ZB-125

Опис

Промисловий кутер ZB-125 призначений для тонкого подрібнення м’ясної сировини, перемішування компонентів рецептури та приготування однорідних м’ясних мас. Чаша об’ємом 125 літрів дозволяє працювати з досить великими партіями продукту та використовувати обладнання при регулярному завантаженні виробничої ділянки.

Продуктивність ZB-125 становить 100–110 кг/год. Модель підійде м’ясопереробним підприємствам і ковбасним цехам, яким потрібен продуктивніший кутер порівняно з компактними моделями, але немає необхідності переходити на обладнання з чашею 200 або 330 літрів.

Призначення промислового кутера ZB-125

ZB-125 використовується для подрібнення попередньо підготовленої м’ясної сировини, змішування інгредієнтів і доведення маси до потрібної консистенції перед подальшою переробкою.

Чаша об’ємом 125 л дозволяє обробляти великі виробничі партії за один цикл. Це робить модель придатною для підприємств із регулярним випуском м’ясної продукції та стабільним завантаженням обладнання.

Ножова система працює на чотирьох швидкостях — 300, 1500, 3000 і 4500 об/хв. Для чаші передбачені два режими обертання — 7 і 11 об/хв. Кілька швидкісних режимів дозволяють змінювати інтенсивність обробки залежно від сировини, рецептури та необхідної структури маси.

Що можна виробляти на ZB-125

Кутер може використовуватися при виробництві ковбасних виробів, сосисок, сардельок, паштетів, м’ясних напівфабрикатів та іншої продукції, де потрібне тонке подрібнення та рівномірний розподіл компонентів.

На ZB-125 можна виконувати:

• додаткове подрібнення попередньо підготовленого м’яса;
• приготування однорідного фаршу;
• змішування м’ясної сировини зі спеціями та іншими компонентами рецептури;
• отримання пастоподібних м’ясних мас та емульсій;
• підготовку продукту до наповнення оболонки або подальшого формування.

Чаша об’ємом 125 л дозволяє працювати з більшими завантаженнями та скорочувати кількість окремих циклів порівняно з кутерами меншого об’єму. Це особливо актуально при регулярному серійному виробництві продукції.

Особливості кутера ZB-125

ZB-125 оснащений чашею об’ємом 125 л і шістьма лопатями. Продуктивність обладнання становить 100–110 кг/год, встановлена потужність — 33,2 кВт.

Чотири швидкості ножової системи — 300, 1500, 3000 і 4500 об/хв — дають можливість використовувати різні режими обробки. Чаша обертається зі швидкістю 7 або 11 об/хв.

Для вивантаження обробленої маси передбачений окремий розвантажувальний пристрій зі швидкістю 88 об/хв. Він спрощує звільнення чаші після завершення циклу та передавання продукту на наступний технологічний етап.

Габарити ZB-125 становлять 2100 × 1420 × 1600 мм, вага — 2000 кг. Під час планування місця встановлення необхідно передбачити простір для завантаження сировини, вивантаження готової маси та доступу до обладнання для обслуговування.

У конструкції використовуються компоненти Emerson або Danfoss, підшипники SKF та електрокомпоненти ABB.

ZB-125 у виробничій лінії

Промисловий кутер ZB-125 можна використовувати як окрему ділянку обробки фаршу або вбудувати в послідовну лінію виробництва м’ясної продукції.

Перед кутеруванням сировина може проходити попереднє подрібнення на промисловій м’ясорубці. Після обробки в ZB-125 готова маса передається на наступні технологічні операції — змішування, наповнення оболонки, формування, кліпсування або термічну обробку.

Типова послідовність може виглядати так:

підготовка сировини → попереднє подрібнення → кутерування на ZB-125 → наповнення або формування → кліпсування → термічна обробка.

Розвантажувальний пристрій спрощує роботу з партіями великого об’єму та допомагає швидше передавати оброблену масу на наступний етап виробничого процесу.

При комплектації лінії продуктивність пов’язаного обладнання бажано підбирати з урахуванням продуктивності ZB-125 — 100–110 кг/год, щоб окремі ділянки відповідали загальному завантаженню виробництва.