Описание
Промышленный куттер ZB-125 предназначен для тонкого измельчения мясного сырья, перемешивания компонентов рецептуры и приготовления однородных мясных масс. Чаша объемом 125 литров позволяет работать с достаточно крупными партиями продукта и использовать оборудование при регулярной загрузке производственного участка.
Производительность ZB-125 составляет 100–110 кг/ч. Модель подойдет мясоперерабатывающим предприятиям и колбасным цехам, которым требуется более производительный куттер по сравнению с компактными моделями, но нет необходимости переходить на оборудование с чашей 200 или 330 литров.
Назначение промышленного куттера ZB-125
ZB-125 используется для измельчения предварительно подготовленного мясного сырья, смешивания ингредиентов и доведения массы до требуемой консистенции перед дальнейшей переработкой.
Чаша объемом 125 л позволяет обрабатывать крупные производственные партии за один цикл. Это делает модель подходящей для предприятий с регулярным выпуском мясной продукции и стабильной загрузкой оборудования.
Ножевая система работает на четырех скоростях — 300, 1500, 3000 и 4500 об/мин. Для чаши предусмотрены два режима вращения — 7 и 11 об/мин. Несколько скоростных режимов позволяют изменять интенсивность обработки в зависимости от сырья, рецептуры и необходимой структуры массы.
Что можно производить на ZB-125
Куттер может использоваться при производстве колбасных изделий, сосисок, сарделек, паштетов, мясных полуфабрикатов и другой продукции, где требуется тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов.
На ZB-125 можно выполнять:
- дополнительное измельчение предварительно подготовленного мяса;
- приготовление однородного фарша;
- смешивание мясного сырья со специями и другими компонентами рецептуры;
- получение пастообразных мясных масс и эмульсий;
- подготовку продукта к наполнению оболочки или дальнейшему формованию.
Чаша объемом 125 л позволяет работать с более крупными загрузками и сокращать количество отдельных циклов по сравнению с куттерами меньшего объема. Это особенно актуально при регулярном серийном производстве продукции.
Особенности куттера ZB-125
ZB-125 оснащен чашей объемом 125 л и шестью лопастями. Производительность оборудования составляет 100–110 кг/ч, установленная мощность — 33,2 кВт.
Четыре скорости ножевой системы — 300, 1500, 3000 и 4500 об/мин — дают возможность использовать различные режимы обработки. Чаша вращается со скоростью 7 или 11 об/мин.
Для выгрузки обработанной массы предусмотрено отдельное разгрузочное устройство со скоростью 88 об/мин. Оно упрощает освобождение чаши после завершения цикла и передачу продукта на следующий технологический этап.
Габариты ZB-125 составляют 2100 × 1420 × 1600 мм, вес — 2000 кг. При планировании места установки необходимо предусмотреть пространство для загрузки сырья, выгрузки готовой массы и доступа к оборудованию для обслуживания.
В конструкции используются компоненты Emerson или Danfoss, подшипники SKF и электрокомпоненты ABB.
ZB-125 в производственной линии
Промышленный куттер ZB-125 можно использовать как отдельный участок обработки фарша или встроить в последовательную линию производства мясной продукции.
Перед куттерованием сырье может проходить предварительное измельчение на промышленной мясорубке. После обработки в ZB-125 готовая масса передается на следующие технологические операции — смешивание, наполнение оболочки, формование, клипсование или термическую обработку.
Типовая последовательность может выглядеть так:
подготовка сырья → предварительное измельчение → куттерование на ZB-125 → наполнение или формование → клипсование → термическая обработка.
Разгрузочное устройство упрощает работу с партиями большого объема и помогает быстрее передавать обработанную массу на следующий этап производственного процесса.
При комплектации линии производительность связанного оборудования желательно подбирать с учетом производительности ZB-125 — 100–110 кг/ч, чтобы отдельные участки соответствовали общей загрузке производства.
Отзывы
Отзывов пока нет.