Опис
Промисловий вакуумний кутер ZKZB-200 призначений для тонкого подрібнення м’ясної сировини, змішування компонентів рецептури та приготування однорідних м’ясних мас в умовах вакууму. Чаша об’ємом 200 літрів дозволяє працювати з великими виробничими партіями та використовувати обладнання при постійному завантаженні м’ясопереробного підприємства.
Продуктивність ZKZB-200 становить 170–180 кг/год. Модель підходить для виробництв, де крім високої продуктивності важливий контроль структури фаршу та зниження кількості повітря в оброблюваній масі.
Призначення вакуумного кутера ZKZB-200
ZKZB-200 використовується для подрібнення попередньо підготовленої м’ясної сировини, рівномірного змішування інгредієнтів і отримання фаршу або емульсії потрібної консистенції.
Обробка в умовах вакууму допомагає зменшити потрапляння повітря в продукт під час інтенсивного подрібнення та змішування. Це особливо актуально при приготуванні однорідних м’ясних емульсій і продукції, для якої важлива щільна структура готової маси.
Чаша об’ємом 200 л розрахована на великі виробничі партії. Швидкість її обертання можна вибирати між 7,5, 10 і 15 об/хв, а ножова система працює на чотирьох швидкостях — 300, 1800, 3600 і 4500 об/хв.
Що можна виробляти на ZKZB-200
Вакуумний кутер може використовуватися при виробництві ковбасних виробів, сосисок, сардельок, паштетів, м’ясних напівфабрикатів та іншої продукції, для якої потрібне тонке подрібнення, емульгування та рівномірне змішування компонентів.
На ZKZB-200 можна виконувати:
- тонке подрібнення попередньо підготовленої м’ясної сировини;
- приготування однорідного фаршу;
- отримання м’ясних емульсій і пастоподібних мас;
- змішування сировини зі спеціями та іншими компонентами рецептури;
- підготовку продукту до наповнення оболонки або подальшого формування.
Поєднання чаші об’ємом 200 л і вакуумної обробки робить модель придатною для регулярного серійного виробництва, де необхідно обробляти значні партії та отримувати стабільну структуру продукту.
Особливості кутера ZKZB-200
ZKZB-200 оснащений чашею об’ємом 200 л і шістьма лопатями. Продуктивність моделі становить 170–180 кг/год, встановлена потужність — 65 кВт.
Ножова система має чотири режими швидкості — 300, 1800, 3600 і 4500 об/хв. Чаша працює зі швидкістю 7,5, 10 або 15 об/хв. Кілька режимів дозволяють змінювати інтенсивність обробки залежно від рецептури та потрібного ступеня подрібнення.
Одна з ключових особливостей ZKZB-200 — можливість обробки продукту у вакуумі. При кутеруванні зменшується кількість повітря в масі, що допомагає отримувати щільнішу й одноріднішу структуру фаршу або емульсії.
Для вивантаження продукту передбачений розвантажувальний пристрій із плавним регулюванням швидкості. Це дозволяє контролювати процес звільнення чаші та передавання готової маси на наступний технологічний етап.
Габарити обладнання становлять 3100 × 2420 × 2300 мм, вага — 4800 кг. Під час планування місця встановлення необхідно враховувати простір для завантаження сировини, вивантаження продукту та обслуговування обладнання.
У конструкції використовуються компоненти Emerson або Danfoss, підшипники SKF та електрокомпоненти ABB.
ZKZB-200 у виробничій лінії
Вакуумний кутер ZKZB-200 можна використовувати як центральну ділянку підготовки фаршу у складі виробничої лінії м’ясопереробного підприємства.
Перед кутеруванням сировина може проходити попереднє подрібнення на промисловій м’ясорубці. Після обробки в ZKZB-200 готова маса може передаватися на наступні операції — змішування, наповнення оболонки, формування, кліпсування або термічну обробку.
Типова послідовність може виглядати так:
підготовка сировини → попереднє подрібнення → вакуумне кутерування на ZKZB-200 → наповнення або формування → кліпсування → термічна обробка.
Чаша об’ємом 200 л, вакуумна обробка та розвантажувальний пристрій із плавним регулюванням дозволяють використовувати ZKZB-200 на виробничих ділянках із регулярною переробкою великих партій сировини.
При комплектації лінії продуктивність пов’язаного обладнання бажано підбирати з урахуванням продуктивності ZKZB-200 — 170–180 кг/год, щоб окремі технологічні етапи не обмежували загальну продуктивність ділянки.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.