Куттер промышленный ZKZB-200

Описание

Промышленный вакуумный куттер ZKZB-200 предназначен для тонкого измельчения мясного сырья, смешивания компонентов рецептуры и приготовления однородных мясных масс в условиях вакуума. Чаша объемом 200 литров позволяет работать с крупными производственными партиями и использовать оборудование при постоянной загрузке мясоперерабатывающего предприятия.

Производительность ZKZB-200 составляет 170–180 кг/ч. Модель подходит для производств, где кроме высокой производительности важен контроль структуры фарша и снижение количества воздуха в обрабатываемой массе.

Назначение вакуумного куттера ZKZB-200

ZKZB-200 используется для измельчения предварительно подготовленного мясного сырья, равномерного смешивания ингредиентов и получения фарша или эмульсии требуемой консистенции.

Обработка в условиях вакуума помогает уменьшить попадание воздуха в продукт во время интенсивного измельчения и смешивания. Это особенно актуально при приготовлении однородных мясных эмульсий и продукции, для которой важна плотная структура готовой массы.

Чаша объемом 200 л рассчитана на крупные производственные партии. Скорость ее вращения можно выбирать между 7,5, 10 и 15 об/мин, а ножевая система работает на четырех скоростях — 300, 1800, 3600 и 4500 об/мин.

Что можно производить на ZKZB-200

Вакуумный куттер может использоваться при производстве колбасных изделий, сосисок, сарделек, паштетов, мясных полуфабрикатов и другой продукции, для которой требуется тонкое измельчение, эмульгирование и равномерное смешивание компонентов.

На ZKZB-200 можно выполнять:

• тонкое измельчение предварительно подготовленного мясного сырья;
• приготовление однородного фарша;
• получение мясных эмульсий и пастообразных масс;
• смешивание сырья со специями и другими компонентами рецептуры;
• подготовку продукта к наполнению оболочки или дальнейшему формованию.

Сочетание чаши объемом 200 л и вакуумной обработки делает модель подходящей для регулярного серийного производства, где необходимо обрабатывать значительные партии и получать стабильную структуру продукта.

Особенности куттера ZKZB-200

ZKZB-200 оснащен чашей объемом 200 л и шестью лопастями. Производительность модели составляет 170–180 кг/ч, установленная мощность — 65 кВт.

Ножевая система имеет четыре режима скорости — 300, 1800, 3600 и 4500 об/мин. Чаша работает со скоростью 7,5, 10 или 15 об/мин. Несколько режимов позволяют изменять интенсивность обработки в зависимости от рецептуры и требуемой степени измельчения.

Одна из ключевых особенностей ZKZB-200 — возможность обработки продукта в вакууме. При куттеровании уменьшается количество воздуха в массе, что помогает получать более плотную и однородную структуру фарша или эмульсии.

Для выгрузки продукта предусмотрено разгрузочное устройство с плавным регулированием скорости. Это позволяет контролировать процесс освобождения чаши и передачи готовой массы на следующий технологический этап.

Габариты оборудования составляют 3100 × 2420 × 2300 мм, вес — 4800 кг. При планировании места установки необходимо учитывать пространство для загрузки сырья, выгрузки продукта и обслуживания оборудования.

В конструкции используются компоненты Emerson или Danfoss, подшипники SKF и электрокомпоненты ABB.

ZKZB-200 в производственной линии

Вакуумный куттер ZKZB-200 можно использовать как центральный участок подготовки фарша в составе производственной линии мясоперерабатывающего предприятия.

Перед куттерованием сырье может проходить предварительное измельчение на промышленной мясорубке. После обработки в ZKZB-200 готовая масса может передаваться на следующие операции — смешивание, наполнение оболочки, формование, клипсование или термическую обработку.

Типовая последовательность может выглядеть так:

подготовка сырья → предварительное измельчение → вакуумное куттерование на ZKZB-200 → наполнение или формование → клипсование → термическая обработка.

Чаша объемом 200 л, вакуумная обработка и плавно регулируемое разгрузочное устройство позволяют использовать ZKZB-200 на производственных участках с регулярной переработкой крупных партий сырья.

При комплектации линии производительность связанного оборудования желательно подбирать с учетом производительности ZKZB-200 — 170–180 кг/ч, чтобы отдельные технологические этапы не ограничивали общую производительность участка.