Опис
Для кого
ZN-74 призначений для м’ясопереробних підприємств, ковбасних цехів і виробників готової м’ясної продукції із середніми обсягами переробки. Модель стане рішенням для виробництв, яким потрібна більша кількість ін’єкційних голок і можливість обробляти товстіші шматки сировини порівняно з ZN-50. Обладнання дозволяє організувати автоматизовану підготовку м’яса для подальшого масажування, термообробки або копчення.
Застосування
Ін’єктор ZN-74 використовується для введення розсолу та маринадів у м’ясо, птицю, рибу й іншу сировину. Конструкція з 74 голками розрахована на обробку продуктів завтовшки 30–140 мм. Обладнання можна застосовувати для виготовлення шинки, цільном’язових виробів, копченостей і делікатесів, де важливо забезпечити контрольоване насичення сировини технологічним розчином.
Що вирішує
ZN-74 допомагає стандартизувати процес ін’єктування на підприємствах, які працюють із різними видами та розмірами м’ясної сировини. Автоматичне введення розсолу забезпечує повторюваність технологічних операцій і скорочує потребу в ручній обробці. Регульований тиск дозволяє враховувати щільність продукту, а налаштування швидкості допомагає узгоджувати ін’єктування з виробничим процесом.
Умови роботи
Модель розрахована на використання у виробничих приміщеннях харчових підприємств. Система потрійної фільтрації очищує розсіл під час роботи, а змішувальний пристрій підтримує однорідність розчину. Голки можна обслуговувати та замінювати окремо. Для роботи необхідний тиск повітря в межах 0,1–1,0 МПа. Потужність ін’єктора становить 3,4 кВт.
Навантаження
Продуктивність ZN-74 досягає 1000–1500 кг/год. Обладнання працює зі швидкістю 15–55 циклів на хвилину, має крок ін’єктування 30–60 мм і забезпечує ступінь введення розсолу 30–50%. Порівняно з ZN-50 модель розрахована на більший потік сировини та обробку товстіших продуктів. Це дозволяє використовувати її у виробничих лініях із регулярним серійним випуском продукції.
Сумісність
ZN-74 можна включати до технологічної лінії разом із вакуумними масажерами, тумблерами та обладнанням для термічної обробки м’яса. Після введення розсолу сировина може проходити додаткове масажування для його розподілу в м’язових тканинах. Вибір обладнання для наступних етапів залежить від рецептури, обсягу виробництва та вимог до готової продукції.
Особливості
Головними особливостями ZN-74 є система із 74 голок, можливість обробки продуктів завтовшки до 140 мм і продуктивність до 1500 кг/год. Конструкція передбачає захист голок при зіткненні з кістками, фільтрацію розсолу та незалежну заміну ін’єкційних елементів. За потужності 3,4 кВт модель забезпечує більшу продуктивність порівняно з ZN-50. Габарити обладнання — 2200×680×1900 мм.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.