Описание
Для кого
ZN-74 предназначен для мясоперерабатывающих предприятий, колбасных цехов и производителей готовой мясной продукции со средними объемами переработки. Модель подходит для производств, которым требуется большее количество инъекционных игл и возможность обрабатывать более толстые куски сырья по сравнению с ZN-50. Оборудование позволяет автоматизировать подготовку мяса к дальнейшему массированию, термической обработке или копчению.
Применение
Инъектор ZN-74 используется для введения рассола и маринадов в мясо, птицу, рыбу и другое пищевое сырье. Конструкция с 74 иглами рассчитана на обработку продуктов толщиной 30–140 мм. Оборудование можно применять при производстве ветчины, цельномышечных изделий, копченостей и деликатесов, где важно обеспечить контролируемое насыщение сырья технологическим раствором.
Что решает
ZN-74 помогает стандартизировать процесс инъектирования на предприятиях, работающих с разными видами и размерами сырья. Автоматическое введение рассола обеспечивает повторяемость технологических операций и сокращает объем ручной обработки. Регулировка давления позволяет учитывать плотность продукта, а настройка скорости — согласовывать процесс инъектирования с общим темпом производства.
Условия работы
Модель рассчитана на эксплуатацию в производственных помещениях пищевых предприятий. Система тройной фильтрации очищает рассол в процессе работы, а смесительное устройство помогает поддерживать однородность раствора. Иглы можно обслуживать и заменять по отдельности. Для работы требуется давление воздуха в пределах 0,1–1,0 МПа. Мощность инъектора составляет 3,4 кВт.
Нагрузка
Производительность ZN-74 составляет 1000–1500 кг/ч. Оборудование работает со скоростью 15–55 циклов в минуту, имеет шаг инъектирования 30–60 мм и обеспечивает степень введения рассола 30–50%. По сравнению с ZN-50 модель рассчитана на больший поток сырья и обработку более толстых продуктов. Это позволяет использовать ее в производственных линиях с регулярным серийным выпуском продукции.
Совместимость
ZN-74 можно использовать в составе технологической линии вместе с вакуумными массажерами, тумблерами и оборудованием для термической обработки мяса. После введения рассола сырье может проходить дополнительное массирование для более равномерного распределения раствора в мышечных тканях. Выбор оборудования для последующих этапов зависит от рецептуры, объема производства и требований к готовой продукции.
Особенности
Основные особенности ZN-74 — система из 74 игл, возможность обработки продуктов толщиной до 140 мм и производительность до 1500 кг/ч. Конструкция предусматривает защиту игл при контакте с костями, фильтрацию рассола и независимую замену инъекционных элементов. При мощности 3,4 кВт модель обеспечивает более высокую производительность по сравнению с ZN-50. Габариты оборудования составляют 2200 × 680 × 1900 мм.
Отзывы
Отзывов пока нет.