Ін’єктор для м’яса ZN-50

Опис

Для кого

Ін’єктор ZN-50 підходить для невеликих і середніх м’ясопереробних підприємств, ковбасних цехів та виробників делікатесної продукції. Модель розрахована на підприємства, яким необхідно автоматизувати введення розсолу без використання обладнання з надмірною для їхніх потреб продуктивністю. Ін’єктор дозволяє організувати регулярну підготовку сировини з контрольованими параметрами обробки.

Застосування

ZN-50 використовується для введення розсолів, маринадів і технологічних розчинів у м’ясо, птицю та іншу харчову сировину. Обладнання підходить для підготовки продуктів завтовшки 30–110 мм, зокрема шинки, копченостей, м’ясних делікатесів і напівфабрикатів. Система з 50 голок забезпечує введення розчину всередину продукту, а регулювання параметрів дозволяє адаптувати процес до його структури та розмірів.

Що вирішує

Ін’єктор автоматизує процес насичення м’ясної сировини розсолом, зменшуючи залежність результату від ручного маринування. Контрольоване введення розчину сприяє рівномірнішому розподілу вологи та смакових компонентів усередині продукту. Можливість регулювання тиску й швидкості ін’єктування допомагає підтримувати задані технологічні параметри під час обробки різних партій сировини.

Умови роботи

ZN-50 призначений для експлуатації в умовах харчового виробництва. Обладнання оснащене системою фільтрації розсолу та змішувальним пристроєм, який підтримує однорідність робочого розчину. Конструкція передбачає окрему заміну голок і механізм захисту при контакті з кістками. Робочий тиск повітря становить 0,1–1,0 МПа, потужність — 3,4 кВт.

Навантаження

Продуктивність ZN-50 становить 600–1200 кг/год за швидкості 15–55 циклів ін’єктування на хвилину. Ступінь ін’єктування — 30–50%, крок подачі продукту — 30–60 мм за цикл. Такі характеристики дозволяють використовувати модель для регулярної обробки м’ясної сировини в цехах із помірними виробничими обсягами. Фактична продуктивність залежить від виду продукту та встановлених параметрів.

Сумісність

ZN-50 може використовуватися як окрема технологічна установка або як частина лінії підготовки м’ясної сировини. Після ін’єктування продукт може надходити до вакуумного масажера чи тумблера для подальшого розподілу розсолу, а потім проходити термічну обробку або пакування. Під час формування виробничої лінії необхідно узгодити продуктивність обладнання на кожному етапі.

Особливості

ZN-50 оснащений 50 ін’єкційними голками, системою потрійної фільтрації розсолу та регульованим механізмом подачі продукту. Захист голок допомагає запобігати їх пошкодженню при контакті з твердими включеннями. Передбачена можливість встановлення системи охолодження розсолу. Завдяки габаритам 2100×600×1716 мм модель займає менше місця, ніж інші ін’єктори цієї серії.