Куттер промышленный ZB-80

Описание

Промышленный куттер ZB-80 предназначен для тонкого измельчения мясного сырья, смешивания компонентов рецептуры и приготовления однородной мясной массы. Чаша объемом 80 литров позволяет работать с более крупными партиями, чем на компактных моделях, сохраняя возможность оперативно менять продукт или рецептуру.

Производительность ZB-80 составляет 70–75 кг/ч. Модель подходит для мясоперерабатывающих предприятий и колбасных цехов, где куттерование выполняется регулярно, но установка оборудования с чашей 125, 200 или 330 литров не требуется.

Назначение промышленного куттера ZB-80

ZB-80 используется для измельчения предварительно подготовленного мясного сырья, перемешивания ингредиентов и получения массы с однородной консистенцией перед следующими этапами производства.

Объем чаши 80 л позволяет обрабатывать партии среднего размера и использовать куттер как самостоятельную машину либо включать его в технологическую линию.

Ножевая система имеет три скорости — 750, 1500 и 3000 об/мин. Скорость вращения чаши составляет 7 или 11 об/мин. Возможность выбирать разные режимы позволяет изменять интенсивность обработки в зависимости от сырья и требуемой структуры готовой массы.

Что можно производить на ZB-80

Куттер может использоваться при производстве колбасных изделий, сосисок, сарделек, паштетов, мясных полуфабрикатов и другой продукции, для которой требуется тонкое измельчение или равномерное смешивание компонентов.

• дополнительное измельчение предварительно подготовленного мяса;
• приготовление однородного фарша;
• смешивание мясного сырья со специями и другими ингредиентами рецептуры;
• получение пастообразных мясных масс и эмульсий;
• подготовку продукта к наполнению оболочки или формованию.

Чаша объемом 80 л подходит для предприятий, которым необходимо регулярно выпускать партии продукции среднего размера. Такая вместимость позволяет увеличить объем одной загрузки по сравнению с младшими моделями, не переходя при этом на крупногабаритное оборудование для больших производственных линий.

Особенности куттера ZB-80

ZB-80 оснащен чашей объемом 80 л и шестью лопастями. Производительность модели составляет 70–75 кг/ч, установленная мощность — 11 кВт.

Ножевая система работает на трех скоростях: 750, 1500 и 3000 об/мин. Для чаши предусмотрены два режима вращения — 7 и 11 об/мин. Такое сочетание позволяет использовать разные режимы в зависимости от этапа обработки сырья.

В отличие от более компактного ZB-40, модель ZB-80 оснащена отдельным разгрузочным устройством. Скорость его работы составляет 88 об/мин. Наличие такого механизма упрощает выгрузку обработанной массы из чаши и ее передачу на следующий производственный этап.

Габариты оборудования составляют 1900 × 1500 × 1500 мм, вес — 1300 кг. При выборе места установки необходимо предусмотреть пространство для загрузки сырья, выгрузки продукта и обслуживания рабочих узлов.

В конструкции используются компоненты Emerson или Danfoss, подшипники SKF и электрокомпоненты ABB.

ZB-80 в производственной линии

Промышленный куттер ZB-80 можно использовать на отдельном участке приготовления фарша или встроить в последовательную линию производства мясной продукции.

Перед куттерованием мясо может проходить первичное измельчение на промышленной мясорубке. После обработки в ZB-80 полученная масса передается на следующие технологические операции — смешивание, наполнение оболочки, формование, клипсование или термическую обработку.

подготовка сырья → предварительное измельчение → куттерование на ZB-80 → наполнение или формование → клипсование → термическая обработка.

Наличие разгрузочного устройства особенно удобно при регулярной работе куттера в составе линии: готовую массу проще вывести из рабочей чаши и передать на следующий этап.

При подборе связанного оборудования необходимо учитывать производительность ZB-80 — 70–75 кг/ч, чтобы производительность отдельных машин соответствовала общей нагрузке производственного участка.