Кутер промисловий ZB-80

Опис

Промисловий кутер ZB-80 призначений для тонкого подрібнення м’ясної сировини, змішування компонентів рецептури та приготування однорідної м’ясної маси. Чаша об’ємом 80 літрів дозволяє працювати з більшими партіями, ніж на компактних моделях, зберігаючи можливість оперативно змінювати продукт або рецептуру.

Продуктивність ZB-80 становить 70–75 кг/год. Модель підходить для м’ясопереробних підприємств і ковбасних цехів, де кутерування виконується регулярно, але встановлення обладнання з чашею 125, 200 або 330 літрів не потрібне.

Призначення промислового кутера ZB-80

ZB-80 використовується для подрібнення попередньо підготовленої м’ясної сировини, перемішування інгредієнтів і отримання маси з однорідною консистенцією перед наступними етапами виробництва.

Об’єм чаші 80 л дозволяє обробляти партії середнього розміру та використовувати кутер як самостійну машину або включати його в технологічну лінію.

Ножова система має три швидкості — 750, 1500 і 3000 об/хв. Швидкість обертання чаші становить 7 або 11 об/хв. Можливість вибирати різні режими дозволяє змінювати інтенсивність обробки залежно від сировини та потрібної структури готової маси.

Що можна виробляти на ZB-80

Кутер може використовуватися при виробництві ковбасних виробів, сосисок, сардельок, паштетів, м’ясних напівфабрикатів та іншої продукції, для якої потрібне тонке подрібнення або рівномірне змішування компонентів.

• додаткове подрібнення попередньо підготовленого м’яса;
• приготування однорідного фаршу;
• змішування м’ясної сировини зі спеціями та іншими інгредієнтами рецептури;
• отримання пастоподібних м’ясних мас та емульсій;
• підготовка продукту до наповнення оболонки або формування.

Чаша об’ємом 80 л підходить для підприємств, яким необхідно регулярно випускати партії продукції середнього розміру. Така місткість дозволяє збільшити обсяг одного завантаження порівняно з молодшими моделями, не переходячи при цьому на великогабаритне обладнання для великих виробничих ліній.

Особливості кутера ZB-80

ZB-80 оснащений чашею об’ємом 80 л і шістьма лопатями. Продуктивність моделі становить 70–75 кг/год, встановлена потужність — 11 кВт.

Ножова система працює на трьох швидкостях: 750, 1500 і 3000 об/хв. Для чаші передбачені два режими обертання — 7 і 11 об/хв. Таке поєднання дозволяє використовувати різні режими залежно від етапу обробки сировини.

На відміну від компактнішого ZB-40, модель ZB-80 оснащена окремим розвантажувальним пристроєм. Швидкість його роботи становить 88 об/хв. Наявність такого механізму спрощує вивантаження обробленої маси з чаші та її передавання на наступний виробничий етап.

Габарити обладнання становлять 1900 × 1500 × 1500 мм, вага — 1300 кг. Під час вибору місця встановлення необхідно передбачити простір для завантаження сировини, вивантаження продукту та обслуговування робочих вузлів.

У конструкції використовуються компоненти Emerson або Danfoss, підшипники SKF та електрокомпоненти ABB.

ZB-80 у виробничій лінії

Промисловий кутер ZB-80 можна використовувати на окремій ділянці приготування фаршу або вбудувати в послідовну лінію виробництва м’ясної продукції.

Перед кутеруванням м’ясо може проходити первинне подрібнення на промисловій м’ясорубці. Після обробки в ZB-80 отримана маса передається на наступні технологічні операції — змішування, наповнення оболонки, формування, кліпсування або термічну обробку.

підготовка сировини → попереднє подрібнення → кутерування на ZB-80 → наповнення або формування → кліпсування → термічна обробка.

Наявність розвантажувального пристрою особливо зручна при регулярній роботі кутера у складі лінії: готову масу простіше вивести з робочої чаші та передати на наступний етап.

При підборі пов’язаного обладнання необхідно враховувати продуктивність ZB-80 — 70–75 кг/год, щоб продуктивність окремих машин відповідала загальному навантаженню виробничої ділянки.